СЕКРЕТЫ
ПРО ЖИРЫ
Жиры — это не враг, как часто утверждают диетические мифы. Напротив, они являются важным элементом нашего рациона.
Они:
Они:
- Обеспечивают нас длительной энергией
- Помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K)
- Здоровые жиры способствуют восстановлению клеточных мембран, что важно для мозга, сердца и кожи
В готовке используем осторожно:
Жарить до корочки на масле — нельзя. Жареный жир является воспалителем и в определённой степени канцерогеном, особенно если используется масло с низкой точкой дымления. Для мягкого нагрева подходят масла с высокой точкой дымления, такие как топлёное масло или кокосовое.
Рафинированные и гидрогенизированные масла исключаются — они травмируют организм, печень и кишечник не принимают такие жиры.
Нагревать только мягко и недолго, отдавая предпочтение продуктам с высокой точкой дымления.
Использовать кисточку или спрей для нанесения жиров на сковороду. Иначе перебор будет в 3-5 раз больше нормы.
Следить за суточной нормой: 10-20 мл масла в день.
Жарить до корочки на масле — нельзя. Жареный жир является воспалителем и в определённой степени канцерогеном, особенно если используется масло с низкой точкой дымления. Для мягкого нагрева подходят масла с высокой точкой дымления, такие как топлёное масло или кокосовое.
Рафинированные и гидрогенизированные масла исключаются — они травмируют организм, печень и кишечник не принимают такие жиры.
Нагревать только мягко и недолго, отдавая предпочтение продуктам с высокой точкой дымления.
Использовать кисточку или спрей для нанесения жиров на сковороду. Иначе перебор будет в 3-5 раз больше нормы.
Следить за суточной нормой: 10-20 мл масла в день.
На безлектиновом питании мы выбираем:
— Насыщенные жиры (органическое сливочное масло, топлёное масло (гхи), жиры из мяса животных на травяном откорме...)
— Мононенасыщенные жиры (оливковое масло первого холодного отжима, авокадо и масло авокадо, орехи...)
— Омега-3 жирные кислоты (жирная рыба - лосось, скумбрия, льняное масло...)
— Насыщенные жиры (органическое сливочное масло, топлёное масло (гхи), жиры из мяса животных на травяном откорме...)
— Мононенасыщенные жиры (оливковое масло первого холодного отжима, авокадо и масло авокадо, орехи...)
— Омега-3 жирные кислоты (жирная рыба - лосось, скумбрия, льняное масло...)
Кокосовое масло: природный противовоспалитель. Хорошо подходит для щадящей термической обработки.
Оливковое масло: идеально для салатов и добавления в готовые блюда. На слабом огне можно нагревать до 3-5 минут.
Топлёное масло: подходит для готовки на мягком огне. Минус — высокая концентрация насыщенных жиров. Норма: не более 10-15 г в день.
Масло виноградных косточек: источник витамина Е и антиоксидантов, поддерживает иммунитет.
Кунжутное масло: полезное сочетание моно- и полиненасыщенных жиров, защищает сосуды.
Кедровое масло: источник витаминов и антиоксидантов, отлично подходит для салатов.
Перилловое масло: богатый источник омега-3 жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты. Имеет противовоспалительные свойства и помогает поддерживать здоровье сосудов и мозга. Лучше всего использовать в салатах и готовых блюдах, не нагревая.
Масло грецкого ореха: богато омега-3 и придаёт приятный аромат блюдам, нагревать не рекомендуется.
Масло авокадо: универсальный продукт
с высокой точкой дымления, подходящий для готовки на среднем огне. Богато полезными мононенасыщенными жирами, улучшает здоровье сердца и кожи. Идеально для жарки, салатов и соусов.
с высокой точкой дымления, подходящий для готовки на среднем огне. Богато полезными мононенасыщенными жирами, улучшает здоровье сердца и кожи. Идеально для жарки, салатов и соусов.
ШПАРГАЛКА ПО ВСЕМ МАСЛАМ:
Рафинированные растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, каноловое). Они богаты омега-6, которые в избытке вызывают воспаления.
Трансжиры, которые часто содержатся в маргаринах и промышленной выпечке.
Правильные жиры — это ваш друг, который поможет вам чувствовать себя энергичнее, улучшит работу мозга и снизит воспаления.
Будьте здоровы.
Будьте здоровы.
